Palette de Bellota 100% Ibérique 959

Paleta 959

La Paleta 959 Alba Ibérico 100% de bellota est le résultat de l'excellence des porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans la dehesa et nourris aux glands et aux pâturages pendant la montanera. Avec une infiltration de graisse qui apporte jutosité et une saveur intense, la paleta offre des nuances aromatiques profondes et une texture ferme mais équilibrée. Sa maturation naturelle, entre 18 et 30 mois selon le poids et le lot, garantit un profil sensoriel inimitable de Jabugo (Huelva).

Histoire et tradition de 959 Ibérico

959 Ibérico fait partie du Consorcio de Jabugo et représente l'expression la plus soignée du jambon de bellota 100 % ibérique sous l'égide de la DOP Jabugo. Depuis ses débuts, cette marque a misé sur une sélection rigoureuse de porcs de race pure ibérique élevés en liberté dans les dehesas de Jabugo, avec une alimentation basée sur les glands pendant la montanera, et de longues périodes d'affinage pour obtenir des nuances profondes et un profil aromatique distingué. 959 s'est également distingué par le maintien de processus artisanaux hérités, profitant du microclimat de la sierra onubense pour une maturation lente et homogène, faisant de chaque jambon un produit de haute gastronomie qui combine territoire, tradition et qualité.

Caractéristiques de la paleta 959

La paleta 959 de bellota 100% ibérique offre toute l'essence de l'authentique ibérique de Jabugo dans un format plus accessible et avec une saveur particulièrement intense. Elle provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Huelva et nourris exclusivement aux glands pendant la montanera. Sa viande présente une excellente infiltration de graisse riche en acide oléique, qui apporte jutosité, douceur et un profil aromatique caractéristique. Chaque pièce mûrit lentement pendant plus de 24 mois dans des caves naturelles, profitant du microclimat de la sierra onubense, ce qui intensifie les nuances et arômes propres à la dehesa.

Caractéristiques principales :

• Provenant de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Jabugo (Huelva).
• Alimentation exclusive aux glands pendant la montanera.
• Affinage artisanal supérieur à 24 mois en caves naturelles.
• Étiquette noire (100% ibérique de bellota) : arôme profond, texture juteuse et saveur intense avec des notes de fruits secs et d'herbes de la dehesa.
  

Conseils de conservation pour la paleta 959

• Maintenir entre 20 et 25 °C
• Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil
• Couvrir la coupe avec des tranches de graisse pour préserver l'arôme et la jutosité

Pourquoi choisir Paleta 959

Choisir une paleta 959 Ibérico, c'est miser sur l'authenticité de Jabugo dans un format plus accessible et avec une saveur particulièrement intense. Chaque pièce provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas onubenses et nourris exclusivement aux glands pendant la montanera, ce qui garantit une viande juteuse, un arôme profond et une saveur inconfondable. Reconnue pour sa qualité et son prestige, la paleta 959 est bien plus qu'un produit gourmet : c'est une expérience gastronomique unique, parfaite tant pour le quotidien que pour offrir lors d'occasions spéciales.

Pureté de la race ibérique

La paleta 959 provient de porcs 100% ibériques de race pure, élevés en liberté dans les dehesas de Huelva. Cette pureté génétique garantit une viande avec une excellente infiltration de graisse riche en acide oléique, qui apporte jutosité, douceur et une saveur intense pleine de nuances.

Maturation naturelle et lente

Chaque paleta traverse un processus de maturation artisanale de plus de 24 mois dans des caves naturelles de Jabugo. Cet affinage lent, favorisé par le microclimat unique de la sierra onubense, concentre les arômes et renforce les saveurs caractéristiques de la bellota et de la dehesa.

Prestige et reconnaissance

La paleta 959 est considérée comme l'une des pièces les plus représentatives de Jabugo et une référence parmi les ibériques de bellota de la plus haute qualité. Choisir une paleta 959, ce n'est pas seulement acquérir un produit exclusif, mais profiter d'un héritage culturel et gastronomique qui reflète la tradition ibérique dans sa plus pure expression.