Palette de Bellota 100% Ibérique Maldonado

Paleta Maldonado

La Paleta Maldonado est un véritable trésor de la gastronomie ibérique, élaborée avec la même rigueur et excellence qui caractérisent les Jamones Maldonado. Provenant de porcs ibériques de pure race, élevés en liberté et nourris exclusivement de glands pendant la montanera, cette pièce offre une saveur unique et une texture juteuse qui en font une option idéale pour les amateurs de haute cuisine.

Histoire et tradition de Maldonado

Depuis ses origines en 1992, Maldonado est né de l'héritage familial de la boucherie traditionnelle à Alburquerque (Badajoz) et a grandi comme un projet artisanal qui aspire à réinterpréter la dehesa extrémègne. Sous la vision de Manuel Maldonado, la marque intègre élevage, génétique, alimentation et affinage sous un même contrôle, assurant que les porcs ibériques profitent de vastes étendues de dehesa, avec une alimentation naturelle incluant des glands, des herbes et des pâturages environnants. Avec un engagement décidé à conserver la graisse extérieure dans des pièces comme son jambon Arcano, Maldonado défend le style classique et pur de l'ibérique, renforçant son identité singulière parmi les producteurs de plus haut niveau.

Caractéristiques de la paleta Maldonado

Reconnu par les gastronomes et les amateurs d'ibérico, la paleta Maldonado est parfaite pour déguster lors de célébrations, accompagner des vins prestigieux ou surprendre avec un cadeau gourmet exclusif. Sa qualité repose sur l'élevage en liberté de porcs 100% ibériques dans les dehesas d'Extremadura et leur alimentation naturelle aux bellotas pendant la montanera. Chez Alba Ibérico, nous mettons à votre disposition des paletas Maldonado entières et tranchées, avec livraison rapide et gratuite à partir de 150€.

Caractéristiques remarquables :

• Provenant de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas d'Extremadura.
• Alimentation aux bellotas pendant la montanera et affinage lent supérieur à 24 mois.
• Scellé noir (100% ibérico de bellota) : arôme intense, texture juteuse et notes élégantes de fruits secs.

Conseils de conservation pour la paleta Maldonado

• Maintenir entre 20 et 25 °C
• Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil
• Couvrir la coupe avec des tranches de graisse pour préserver l'arôme et la jutosité

Pourquoi choisir la paleta Maldonado

Choisir une paleta Maldonado, c'est miser sur l'excellence de l'ibérico dans un format plus accessible et avec une saveur particulièrement intense. Elle provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas d'Extremadura et nourris aux bellotas pendant la montanera, ce qui garantit une pièce de grande qualité. Son affinage artisanal de plus de 24 mois concentre les nuances et arômes, offrant une expérience gastronomique unique, idéale tant pour le quotidien que pour surprendre avec un cadeau gourmet exclusif.

Authenticité de l'ibérico

La paleta Maldonado provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas d'Extremadura. Cette base génétique, associée à l'élevage traditionnel, garantit une viande avec une excellente infiltration de graisse riche en acide oléique, apportant jutosité, texture onctueuse et une saveur inconfondable.

Affinage artisanal concentré

Son processus de maturation est plus court que celui du jambon, environ 24–30 mois, ce qui intensifie les saveurs et rehausse les arômes de la bellota et de la dehesa. Chaque pièce mûrit lentement dans des caves naturelles, atteignant un équilibre parfait entre intensité et élégance.

Reconnaissance et tradition

La paleta Maldonado jouit d'un grand prestige dans la gastronomie espagnole et est appréciée par les experts et les amateurs d'ibérico du monde entier. Elle fait partie du patrimoine culturel et culinaire d'Extremadura, se consolidant comme l'une des pièces les plus prisées de la tradition ibérique de qualité.