Jambon de Bellota 100% Ibérique 959

Jamón 959

Le Jamón 959 Ibérico 100% de bellota est une pièce de pata negra qui reflète l'essence de Jabugo (Huelva). Issu de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans la dehesa et nourris aux glands et aux pâturages pendant la montanera, il offre une viande infiltrée de graisse riche en acide oléique qui apporte jutosité, texture soyeuse et une saveur longue et équilibrée. Sa maturation naturelle, prolongée entre 26 et 40 mois selon le poids et le lot, assure un profil aromatique profond et plein de nuances.

Histoire et tradition de 959 Ibérico

959 Ibérico fait partie du Consortium de Jabugo et représente l'expression la plus soignée du jambon de bellota 100 % ibérique sous l'égide de la DOP Jabugo. Depuis ses débuts, cette marque a misé sur une sélection rigoureuse de porcs de race pure ibérique élevés en liberté dans les dehesas de Jabugo, avec une alimentation basée sur les glands pendant la montanera, et de longues périodes d'affinage pour obtenir des nuances profondes et un profil aromatique distingué. 959 s'est également distingué par le maintien de processus artisanaux hérités, profitant du microclimat de la sierra onubense pour sa maturation lente et homogène, faisant de chaque jambon un produit de haute gastronomie qui combine territoire, tradition et qualité.

Caractéristiques du jambon 959

Le jambon 959 de bellota 100% ibérique représente l'essence de l'authentique Jabugo, élaboré avec un soin artisanal exigeant. Il provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Huelva et nourris exclusivement aux glands pendant la montanera. Sa viande, avec une infiltration de graisse riche en acide oléique, apporte jutosité, texture soyeuse et une saveur profonde et inimitable. Chaque pièce mûrit lentement pendant plus de 36 mois dans des caves naturelles, où le microclimat de la sierra onubense confère au jambon 959 une complexité aromatique unique, avec des notes élégantes de fruits secs et d'herbes de la dehesa.

Caractéristiques principales :

• Issu de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Jabugo (Huelva).
• Nourris exclusivement aux glands pendant la montanera.
• Affinage artisanal prolongé de plus de 36 mois en caves naturelles.
• Étiquette noire (100% ibérique de bellota) : arôme élégant, texture fondante et saveur longue et équilibrée.

Conseils de conservation pour le jambon 959

• Maintenir entre 20 et 25 °C
• Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil
• Couvrir la coupe avec des tranches de graisse pour préserver l'arôme et la jutosité

Pourquoi choisir le Jambon 959

Choisir un jambon 959 Ibérico, c'est miser sur l'excellence de Jabugo et sur une fabrication artisanale qui maintient vivante la tradition de l'authentique ibérique. Chaque pièce provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas onubenses et nourris exclusivement aux glands pendant la montanera, ce qui garantit une saveur profonde, un arôme élégant et une texture juteuse et inimitable. Reconnu pour son authenticité et son prestige, le jambon 959 est bien plus qu'un produit gourmet : c'est une expérience gastronomique unique, idéale tant pour la consommation personnelle que pour offrir lors d'occasions spéciales.

Pureté de la race ibérique

Le jambon 959 provient de porcs 100% ibériques de race pure, élevés en liberté dans les dehesas de Huelva. Cette pureté génétique garantit une viande de grande qualité, avec une excellente infiltration de graisse riche en acide oléique, qui apporte jutosité, douceur et une saveur pleine de nuances.

Maturation naturelle et lente

Chaque pièce traverse un processus de maturation artisanale de plus de 36 mois dans des caves naturelles de Jabugo. Ce vieillissement lent, marqué par le microclimat unique de la sierra onubense, permet le développement d'arômes profonds et d'une saveur complexe avec des notes de fruits secs et d'herbes de la dehesa.

Prestige et reconnaissance

Le jambon 959 est considéré comme l'une des grandes merveilles de Jabugo et une référence parmi les ibériques de bellota de la plus haute qualité. Choisir un jambon 959, ce n'est pas seulement acquérir un produit exclusif, mais profiter de l'héritage culturel et gastronomique que représente la tradition ibérique dans son expression la plus pure.