Jambon de Cebo de Campo 50% Ibérique Capa Negra

Jamón de Cebo de Campo Capa Negra

Le Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico Capa Negra est une pièce entière de pata negra élaborée avec rigueur artisanale. Affiné naturellement pendant plus de 24 mois dans des caves traditionnelles, il provient de porcs 50% ibériques élevés en plein air avec accès au champ, dont l'alimentation est basée sur des pâturages naturels, des céréales et des légumineuses. Le résultat est une viande juteuse, avec un persillage fin et des saveurs équilibrées, une longue persistance et une excellente jutosité en bouche.

Histoire et tradition de Capa Negra

Capa Negra apparaît dans la Sierra de Huelva comme une marque qui capture l'essence de l'ibérique classique : son nom rend hommage à la peau sombre et aux sabots noirs du cerdo ibérico, symbole reconnaissable de la race. Depuis des générations, le métier artisanal est cultivé dans cette région, contrôlant chaque étape du processus — élevage, alimentation, affinage — pour préserver un caractère propre, marqué par les nuances de l'environnement montagneux. Capa Negra promeut une production qui respecte la tradition ibérique : des porcs élevés en liberté et des affinages lents dans des séchoirs naturels de la Sierra de Huelva, ce qui confère à ses pièces des arômes, une texture et une saveur reconnaissables, fidèles à l'esprit de l'ibérique de qualité.

Caractéristiques du jambon Capa Negra

Le jambon Capa Negra 50% Ibérico Cebo de Campo est une pièce qui allie tradition, qualité et saveur équilibrée, idéale pour ceux qui cherchent à profiter de l'authentique ibérique dans un format plus accessible. Il provient de porcs avec 50% de race ibérique, élevés en semi-liberté dans des dehesas et champs ouverts, où ils se nourrissent de pâturages naturels, céréales et légumineuses. Sa viande se caractérise par une infiltration modérée de graisse riche en acide oléique, qui apporte jutosité et nuances douces. Chaque pièce subit un processus de maturation artisanale dans des caves naturelles de la Sierra de Huelva qui dépasse les 24 mois, obtenant un jambon à l'arôme agréable, à la texture tendre et à la saveur harmonieuse avec des notes délicates de fruits secs.

Caractéristiques principales :

• Issu de porcs 50% race ibérique, élevés en semi-liberté.
• Alimentation naturelle à base de pâturages, céréales et légumineuses.
• Maturation lente dans des caves traditionnelles pendant plus de 24 mois.
• Étiquette verte (Norme du Ibérico) : saveur équilibrée, texture juteuse et profil aromatique doux.

Conseils de conservation pour le jambon Capa Negra

• Maintenir entre 20 et 25 °C
• Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil
• Couvrir la coupe avec des tranches de graisse pour préserver l'arôme et la jutosité

Pourquoi choisir le jambon Capa Negra

Choisir un jambon Capa Negra 50% Ibérico Cebo de Campo, c'est miser sur la qualité et la tradition de l'ibérique dans un format plus accessible. Il provient de porcs avec 50% de race ibérique, élevés en semi-liberté dans des champs et des dehesas, nourris avec des pâturages naturels, des céréales et des légumineuses. Cet élevage équilibré donne un jambon au goût doux mais plein de nuances, à l'arôme agréable et à la texture juteuse. Reconnu pour son authenticité et son excellent rapport qualité-prix, le jambon Capa Negra est idéal tant pour la consommation quotidienne que pour offrir avec une touche gourmet.

Équilibre de la race ibérique

Le jambon Capa Negra 50% ibérique provient de porcs à génétique sélectionnée, qui combine la noblesse de l'ibérique avec d'autres races traditionnelles. Cet équilibre apporte une viande avec une bonne infiltration de graisse riche en acide oléique, garantissant jutosité, tendreté et une saveur harmonieuse.

Maturation naturelle et lente

Chaque pièce traverse un processus de maturation artisanale dans des caves de la Sierra de Huelva pendant plus de 24 mois. L'affinage lent et naturel permet à la viande de développer des arômes délicats et une saveur équilibrée avec de légères notes de fruits secs et d'herbes des champs.

Prestige et authenticité

Capa Negra est synonyme d'ibérique authentique, reconnu par les consommateurs et les experts qui recherchent une expérience de qualité. Choisir un jambon Capa Negra 50% Ibérico Cebo de Campo, c'est profiter d'un produit élaboré avec un savoir-faire artisanal rigoureux, qui allie tradition, saveur et accessibilité dans la meilleure gastronomie espagnole.