Jambon de Bellota 50% Ibérique Capa Negra

Jambon Capa Negra

Le Jamón de Bellota 50% Ibérico Capa Negra est une pièce de pata negra qui allie tradition, saveur et excellence gastronomique. Élaboré à partir de porcs 50% ibériques élevés en semi-liberté dans les dehesas de la Sierra de Huelva et nourris aux glands pendant la montanera, ce jambon offre un équilibre parfait entre jutosité et nuances aromatiques. Son infiltration de graisse riche en acide oléique apporte une texture soyeuse et une saveur intense, prolongée et pleine de personnalité. Chaque pièce mûrit de manière artisanale pendant plus de 30 mois dans des caves naturelles, où le microclimat de la montagne accentue son caractère unique.

Histoire et tradition de Capa Negra

Capa Negra naît dans la Sierra de Huelva comme un hommage à l'essence de l'authentique ibérique. Son nom fait référence à la peau sombre caractéristique et au sabot noir des porcs ibériques, symbole de pureté et de qualité. La marque a hérité de la tradition artisanale transmise de génération en génération, soignant rigoureusement chaque étape du processus : de l'élevage en liberté à la maturation lente dans des séchoirs naturels. Cet engagement garantit des pièces qui reflètent les valeurs de l'ibérique classique : authenticité, respect de la terre et une saveur inimitable.

Caractéristiques du jambon Capa Negra

Le jambon Capa Negra 50% Ibérico de Bellota se distingue par sa saveur profonde et équilibrée, idéal pour les amateurs d'ibérique cherchant une expérience gourmet plus accessible. Il provient de porcs avec 50% de race ibérique, élevés dans des dehesas ouvertes et nourris aux bellotas durant la montanera. Sa viande présente un marbrage fin et modéré, avec une graisse riche en acide oléique qui apporte jutosité et élégance en bouche. La maturation artisanale de plus de 30 mois dans les caves de la Sierra de Huelva intensifie les nuances, obtenant un jambon à l'arôme complexe, à la texture fondante et aux notes de fruits secs et d'herbes de la dehesa.

Caractéristiques remarquables :

• Issu de porcs 50% race ibérique élevés en semi-liberté dans les dehesas de la Sierra de Huelva.
• Alimentation aux bellotas durant la montanera.
• Maturation artisanale prolongée de plus de 30 mois dans des caves traditionnelles.
• Étiquette rouge (Norme de l'Ibérico) : saveur intense, texture juteuse et profil aromatique élégant.

Conseils de conservation pour le jambon Capa Negra

• Maintenir entre 20 et 25 °C
• Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil
• Couvrir la coupe avec des tranches de graisse pour préserver l'arôme et la jutosité

Pourquoi choisir le jambon Capa Negra

Choisir un jambon Capa Negra 50% Ibérico de Bellota, c'est miser sur la tradition ibérique dans sa version la plus authentique et accessible. Son origine de porcs élevés en liberté et nourris aux bellotas garantit une viande juteuse, un arôme profond et une saveur intense pleine de nuances. Reconnu pour son authenticité et son excellent rapport qualité-prix, ce jambon est idéal tant pour déguster au quotidien que pour surprendre lors de célébrations et occasions spéciales.

Équilibre de la race ibérique

Le jambon Capa Negra 50% Ibérico provient de porcs à génétique sélectionnée, qui combine la noblesse de l'ibérique avec d'autres races traditionnelles. Cet équilibre apporte une viande finement marbrée, juteuse et un goût harmonieux, enrichi par le régime de bellota durant la montanera.

Maturation naturelle et lente

Chaque pièce mûrit de manière artisanale dans des caves naturelles de la Sierra de Huelva pendant plus de 30 mois. Le microclimat montagnard apporte une maturation lente qui développe des arômes complexes et une saveur élégante avec des notes de fruits secs et d'herbes des champs.

Prestige et authenticité

Capa Negra représente la tradition de l'ibérique de qualité, reconnue par les experts et les consommateurs qui apprécient l'authenticité. Choisir un jambon Capa Negra 50% Ibérico de Bellota, c'est savourer un produit élaboré avec un savoir-faire artisanal rigoureux, qui allie saveur, histoire et l'essence de la meilleure gastronomie espagnole.