Jambon de Bellota 100% Ibérique Maldonado

Jambon Maldonado

Le Jamón de Bellota 100% Ibérico Maldonado est une pièce entière de pata negra élaborée avec une exigence artisanale exceptionnelle. Affiné naturellement pendant plus de 36 mois dans l'environnement privilégié de la Dehesa extrémègne, ce jambon incarne la pureté de la race ibérique et la richesse de la montanera. Il provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté et nourris aux glands, ce qui se traduit par une infiltration de graisse riche en acide oléique et une saveur profonde, longue et harmonieuse.

Histoire et tradition de Maldonado

Depuis ses origines en 1992, Maldonado est né de l'héritage familial de la boucherie traditionnelle à Alburquerque (Badajoz) et a grandi comme un projet artisanal qui aspire à réinterpréter la dehesa extrémègne. Sous la vision de Manuel Maldonado, la marque intègre élevage, génétique, alimentation et affinage sous un même contrôle, assurant que les porcs ibériques profitent de vastes étendues de dehesa, avec une alimentation naturelle incluant des glands, des herbes et des pâturages environnants. Avec un engagement ferme à conserver la graisse extérieure dans des pièces comme son jambon Arcano, Maldonado défend le style classique et pur de l'ibérique, renforçant son identité singulière parmi les producteurs de plus haut niveau.

Caractéristiques du jambon Maldonado

Reconnu par les gastronomes et sommeliers, le jambon Maldonado est idéal pour les célébrations, les accords avec de grands vins ou comme cadeau gourmet. Sa qualité repose sur l'élevage en liberté du porc 100% ibérique et l'alimentation aux glands pendant la montanera. Chez Alba Ibérico, nous mettons à votre disposition des pièces entières, des épaules Maldonado et des tranches, avec une livraison rapide et gratuite à partir de 150€.

Caractéristiques principales :

• Issu de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas d'Extremadura.
• Alimentation à base de glands pendant la montanera et affinage lent de plus de 36 mois.
• Scellé noir (100% ibérique de bellota) : arôme profond, texture soyeuse et nuances de fruits secs.

Conseils de conservation pour le jambon Maldonado

• Maintenir entre 20 et 25 °C
• Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil
• Couvrir la coupe avec des tranches de graisse pour préserver l'arôme et la jutosité

Pourquoi choisir le jambon Maldonado

Choisir un jambon Maldonado, c'est opter pour la plus haute expression de l'ibérique, avec une saveur profonde, élégante et pleine de nuances. Il provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas d'Extremadura et nourris aux glands pendant la montanera, ce qui garantit une pièce d'une qualité exceptionnelle. Son affinage artisanal, qui dépasse les 36 mois, développe une complexité aromatique unique et une texture soyeuse, offrant une expérience gastronomique inoubliable, idéale tant pour le plaisir personnel que pour offrir lors d'occasions spéciales.

Authenticité de l'ibérique

Le jambon Maldonado provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas d'Extremadura. Cette pureté génétique, associée à un élevage traditionnel, garantit une viande avec une grande infiltration de graisse riche en acide oléique, ce qui apporte jutosité, douceur et une saveur pleine de personnalité.

Affinage lent et prolongé

Son processus de maturation artisanale dans des caves naturelles s'étend sur plus de 36 mois, ce qui permet au jambon d'atteindre un équilibre parfait entre intensité, complexité et élégance. Le climat d'Extremadura et l'affinage patient confèrent à chaque pièce un caractère inimitable.

Reconnaissance et tradition

Le jambon Maldonado est reconnu comme l'une des grandes références de l'ibérique et apprécié par les gastronomes et experts du monde entier. Il fait partie du patrimoine culturel et culinaire d'Extremadura, se consolidant comme un véritable symbole de qualité dans la gastronomie espagnole.